Massa de pizza premiada de Santa Catarina - Massa campeã

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Receita elaborada pela equipe do Costão do Santinho e campeão da etapa regional do Concurso das Pizzarias 2008. MASSA 500 ml de água morna 5 g de fermento seco 100 ml de azeite 1 colher (sopa) de sal 1 kg de farinha de trigo aproximadamente Modo de preparo: Misture o fermento com a água. Acrescente o óleo e o sal. Vá colocando a farinha até que a massa não grude nas mãos. Sove até que a massa fique bem uniforme e enxuta. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por duas horas. Após este tempo divida a massa em porções de 350 g. Boleie, cubra novamente e deixe descansar por mais uma hora. Polvilhe a mesa com farinha de trigo e estique a massa formando um disco de 35 cm. Cubra com o recheio e leve ao forno alto até que a massa esteja assada. RECHEIO 350 g de mussarela ralada 150 g de parmesão ralado Alho confitado 2 cabeças de alho Azeite Modo de preparo: Descasque e corte os dentes de alho ao meio. Retire o miolo do alho. Corte em fatias bem fininhas, coloque em uma assadeira e cubra com azeite. Cubra e leve ao forno até que o alho esteja macio. Deixe esfriar. Aplique sobre a massa e cubra com mussarela e parmesão. DECORAÇÃO Fatias de mussarela de búfala Tomate cereja Folhas de manjericão Folhas de rúcula Corte a pizza em oito ou doze pedaços. Sobre cada fatia coloque um pedaço de mussarela de búfala, um tomate cereja e uma folhinha de manjericão. Forre um prato grande com folhas de rúcula e acomode a pizza por cima. Sirva imediatamente.