Sempre fui apaixonada por pão de queijo, e
o meu amor é tanto que eu não tenho vontade nenhuma de morar fora do
Brasil, porque tenho certeza que não sobreviveria. Meio radical né? Mas
juro que é verdade.
Toda viagem que eu faço pra fora do país
eu sofro, e a primeira coisa que como quando chego em casa é o meu pão
de queijo mineiro!
Minha Tia querida me mandou uma receita, e
ela mostra que existem diversas formas de fazer o pão de queijo, e
existem diversos truques. Então colocarei de forma completa o passo a
passo explicando qual ingrediente é melhor para casa resultado esperado.
Espero que gostem, eu adorei, acho que foi a receita mais completa que já ví.
E um obrigada especial para a minha Tia Eliana!
Receita de Pão de queijo:
- Ingredientes:
1 kg polvilho. Pode ser azedo ou doce. Leia as dicas abaixo e entenda mais.
2 ½ copo de leite ou de água. Leia as dicas abaixo e entenda mais.
1 copo menos 1 dedo de óleo.
600 gr de queijo ralado.
1 colher de sopa de sal. Vá com calma. Coloque aos poucos e teste para saber se está bom de tempero.
6 a 7 ovos inteiros.
- Modo de fazer
Ferver o leite com a manteiga ou margarina e escaldar o polvilho. Colocar o sal.
Deixe esfriar e depois vá colocando os ovos um a um. Sove muito até a massa desprender da mão. Ela tem que ficar mais mole.
Finalmente acrescente o queijo. Sove mais
um pouquinho, faça as bolinhas, elas não vão ficar bonitinhas, porque a
massa deve ficar mais mole. Congele e coma quando quiser.
- Dicas
- Polvilho doce ou azedo? Ninguém te explica isto, foi mesmo na tentativa e erro que descobri.
Polvilho doce: deixa o pão de queijo compacto, massa pesada, cresce e não murcha.
Polvilho azedo: deixa o pão de queijo oco, aquela massa que cresce e fica com uma casquinha mais dura e o miolo mais macio.
- Leite ou água?
Eu gosto de usar um pouco de cada. Se for
só o leite: pão de queijo embatumado. Se usar meio água/ meio leite o
pão de queijo fica meio oco, mas com casquinha e massa.
- Óleo ou manteiga?
O óleo deixa o pão de queijo com aspecto
de biscoito. Usando um pouco de manteiga (derretida) deixa a massa mais
lisa e muito saborosa. Faça o seguinte, coloque meio copo de óleo e
complete com manteiga derretida até completar quase 1 copo (requeijão).
- Tipo de queijo.
O canastra mineiro é muito bom. Quanto mais curado melhor.
Pra deixar o pão de queijo mais saboroso, eu substituo 200 gr por queijo parmesão ralado (ralo unha)
- Ovo.
Quanto mais melhor, deixa o pão de queijo muito saboroso .
Dica: Sove muito, até as costas doer. Pão
de queijo que não é bem sovado vira uma arma! Você joga na parede e ele
se volta contra você!
É isso!
Faça a massa, tire fotos, coloque no
instagram, marque o blog, pode marcar na foto mesmo, bom que fica no
nosso perfil, e faça inveja em todo mundo!
Instagram: @parafalaraverdade
E não se esqueçam de participar do sorteio!
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